Ayant passé quelques années en Allemagne, j’ai découvert là-bas qu’on y servait ce chou rouge cuisiné aux épices.
En bon français, j’étais un peu suspicieux au départ, et j’ai finalement trouvé cela très bon, grâce au savant mélange d’arômates et de condiments (du vinaigre en particulier), qui rend ce chou tendre et goûteux.
Le vinaigre va permettre au chou de garder sa couleur pendant la cuisson, et de ne pas virer au bleu comme cela m’est arrivé lors de ma première tentative !
Comme vous le verrez, on choisit des épices de caractère (coriandre, cannelle, muscade, voire cardamome) , car le chou rouge a un goût assez prononcé, qui ne sera pas masqué par ces arômates.
Vous pourrez servir ce chou rouge aux épices avec du riz pour un plat complet végétarien, ou bien avec un poisson à la vapeur, ou encore une belle saucisse grillée, histoire de rester dans le thème « cuisine d’outre-Rhin » !
Que pensez vous de cette recette ?