Chou de Bruxelles fricassés
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| Portions : 6 personnes |
Préparation : 30 min |
Cuisson : 80 min |
Ingrédients
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 500 g de carottes
- 300 g d'oignons
- 100 g de lardons
- 3 cuillères à soupe de graisse d'oie
- sel et poivre
- sucre
- laurier
- thym
Instructions
- Faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes d'ébullition. Retirez-les, égouttez-les.
- Coupez les carottes en assez gros tronçons ou laissez-les entières si elles sont petites.
- Dans la cocotte, faites blondir les oignons et les lardons avec une cuillère à soupe de graisse d'oie. Lorsqu'ils commencent à être transparents, saupoudrez-les d'une cuillère à café de sucre, à peine dorés retirez-les (ne jamais faire roussir des oignons, ils relâchent alors une substance néfaste pour la santé).
- Faire revenir les lardons et retirer la graisse qu'ils ont produite. Réserver avec les oignons.
- Mettez les carottes à leur place, cuisez-les jusqu'à ce que la coloration s'amorce, retirez-les. Avec la graisse qui reste, faites sauter les choux quelques minutes. Ajoutez les légumes et lardons réservés, une feuille de laurier, une pincée de thym, faites cuire sans couvercle jusqu'à ce que la grosse évaporation ralentisse.
- Remuez de temps en temps avec précaution pour ne pas écraser les choux et les oignons.
- Salez, poivrez, couvrez et faites mitonner jusqu'à ce que les carottes soient cuites.