Ces choux de Bruxelles en fricassée sont un plat complet, peu cher, et qui est excellent réchauffé.
Choux de Bruxelles fricassés
Publié le 29 juin 2016 par
Pour
personnes
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 500 g de carottes
- 300 g d' oignons
- 100 g de lardons
- 3 cuillères à soupe de graisse de canard
- sel et poivre
- laurier
- thym
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1Coupez les carottes en assez gros tronçons ou laissez-les entières si elles sont petites.
Pelez l'oignon et émincez-le. -
2Faites blanchir les choux à l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes d'ébullition. Retirez-les, égouttez-les.
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3Pendant ce temps, faites blondir les oignons et les lardons dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Retirez-les lorsque les oignons commencent à être transparents (ne jamais faire roussir des oignons, ils relâchent alors une substance néfaste pour la santé). -
4Mettez les carottes à leur place, cuisez-les jusqu'à ce que la coloration s'amorce, retirez-les. Avec la graisse qui reste, faites sauter les choux quelques minutes.
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5Ajoutez alors tous les légumes et lardons que vous aviez réservés, une feuille de laurier, une pincée de thym.
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6Faites cuire à découvert pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la grosse évaporation ralentisse.
Remuez de temps en temps avec précaution pour ne pas écraser les choux et les oignons. -
7Ajoutez un demi verre d'eau, salez, poivrez, couvrez et faites mitonner à feu doux pendant 45 minutes , jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
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