Name: Chou braisé aux lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1 chou (gros et bien serré); 250 g de lardons fumés; 1 tasse à thé de bouillon de légumes; sel et poivre

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Préparation

20 min

Cuisson

45 min

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1 chou gros et bien serré
250 g de lardons fumés
1 tasse à thé de bouillon de légumes
sel et poivre

1

Nettoyez le chou; enlevez les côtes dures; lavez-le; égouttez-le,
2

Posez-le sur la planche à découper et, à l'aide d'un grand couteau, coupez-le en fines lanières.
3

Dans une cocotte ou un wok, laissez revenir les lardons à feu doux.
4

Ajoutez le chou émincé; s'il ne tient pas tout entier dans la cocotte, n'en mettre qu'une partie; laissez fondre quelques minutes à feu doux (le volume de chou diminue rapidement) mettez alors le reste de chou dans la cocotte et mélangez bien; salez et poivrez.
5

Couvrez la cocotte; laissez le chou cuire dans son jus.
6

Faites chauffer le bouillon.
7

Retournez souvent le chou afin qu'il n'attache pas; et arrosez-le peu à peu en cours de cuisson avec le bouillon ou à défaut avec un peu d'eau chaude. Après cuisson le chou doit être fondant et doré.