Le Chimichurri est l'assaisonnement utilisé en Argentine et en Uruguay pour les viandes grillées en "asado".
Cette recette nous a été communiquée par un Porteño (habituant de Buenos Aires) répondant au patronyme de Eduardo Rejduch de la Mancha, de l'authentique quoi !
- 6 gousses d'ail
- 4 branches de persil
- 1/2 piment vert
- 2 cuillères à soupe de piments rouges moulu
- piment en poudre Pimentón
- origan
- thym
- vinaigre
- huile d’olive
- sel et poivre
- 1Hâcher finement l'ail, le persil et le piment vert.
- 2Mélanger dans une tasse l'ail, le persil, le piment vert et le piment rouge moulu.
- 3Ajouter une cuillère à café de piment en poudre, une demie d'origan et une demie de thym, deux cuillères à café de sel et une pincée de poivre.
- 4Remplir la tasse d'eau jusqu'au trois quarts, remuer et mettre au frais quelques heures, de façon à laisser le temps aux ingrédients de dégager leurs arômes.
- 5Ensuite ajouter un dernier quart de vinaigre, et une cuillère à café d'huile d'olive.
- 6Laisser au frais pendant une nuit, et le jour suivant... cuisiner un bon "asado" !
