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Accueil » Recettes » Céleri-Rave à l’orange

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Céleri-Rave à l’orange

Publié le 16 février 2020 par Image de jujujuju

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Céleri-Rave à l’orange
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Régime
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure 20
Je vous propose ici ma recette de céleri-rave à l'orange. Pour cette recette, je me suis inspiré du fameux Traité de Miamologie sur les légumes (par l'équipe de la revue 180°C). Je l'ai adaptée ici à ma façon, et procédé à quelques clarifications. C'est une recette végétarienne, et parfaite pour la saison hivernale. Le céleri-rave doit mitonner longuement dans une cocotte, accompagné de jus d'agrume, d'épices et de petits légumes. Le résultat est à la fois original et délicieux... Si je suis d'habitude sceptique quant à l'emploi de l'orange dans les plats salés, je trouve qu'elle a ici toute sa place. En effet elle s'accorde  à merveille avec le céleri-rave braisé et lui apporte une intéressante longueur en bouche.
  • Ingredients (11)
  • Instructions
Appuyez pour voir les instructions
Pour
personnes
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  • 2 orange bio car on utilise le zeste
  • 1 branche de céleri
  • 1 céleri-rave assez gros
  • 2 oignon rouge
  • 2 cl de carotte
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cl de clou de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cuillère à café de mascovado ou sucre roux
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1
    Epluchez le céleri rave, coupez-le en gros morceaux et faites-le dorer (sans brûler) dans une cocotte avec l'huile. Laissez cuire pendant 10 minutes.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 2
    Rincez la branche de céleri et coupez-la en petits morceaux, épluchez et émincez l'oignon en petits morceaux, rincez et brossez la carotte puis coupez-la en petits dés. Ajoutez ces légumes à la cocotte, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 3
    Pendant ce temps, retirez le zeste des oranges.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 4
    Ajoutez le sucre roux, les zestes, le jus des oranges, le clou de girofle, la badiane et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ une heure.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 5
    Une fois la cuisson terminée, retirez les zestes et le laurier, et servez le céleri et ses petits légumes.

Notes

Pour un plat végétarien complet, servez ce céleri-rave à l'orange avec du riz. Ce plat peut aussi servir d'accompagnement à un poisson, auquel cas il faudra couper le céleri en morceaux plus petits.

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