Goûtu.org

La communauté des cuisiniers, gourmets et blogueurs culinaires

Goutu Logo SVG
[responsive_menu_pro]
Recettes et plus...
  • Recettes
    • De l'Apéritif au Dessert
    • Cuisine de Saisons
    • En Toutes Occasions
    • Cuisines du Monde
    • Cuisines Régionales
    • Régimes et Diététique
  • Cuisine et Alimentation
    • Astuces et Tours de Main
    • Lexique de Cuisine
  • Communauté
  • Mon Goûtu
  • Connexion
    • Mot de passe oublié ?
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Accueil » Recettes » Céleri-Rave à l’orange

Inscrivez-vous pour accéder à toutes les fonctions de Goûtu.org !

  • Mon carnet de recettes
  • Publier mes recettes et articles
  • Mon profil perso et mes contacts
  • Commenter et noter les recettes
  • Blogs et recettes privées
  • … et bien plus à venir !
Je m'inscris

Céleri-Rave à l’orange

Publié le 16 février 2020 par Photo de jujujuju

Evaluer
Noter cette recette

Le Goûtumètre

Vos nom et adresse mail sont nécessaires pour authentifier votre commentaire.
Votre adresse mail ne sera pas publiée.

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Carnet de recettes
Ajouter à mon carnet
1 a cuisiné
J'ai cuisiné et apprécié cette recette
Je n'aime plus cette recette
Imprimer
Imprimer cette recette
Lire
Lire cette recette à haute voix
Céleri-Rave à l’orange

Ma photo

Evaluez moi !
Régime
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure 20
Je vous propose ici ma recette de céleri-rave à l'orange. Pour cette recette, je me suis inspiré du fameux Traité de Miamologie sur les légumes (par l'équipe de la revue 180°C). Je l'ai adaptée ici à ma façon, et procédé à quelques clarifications. C'est une recette végétarienne, et parfaite pour la saison hivernale. Le céleri-rave doit mitonner longuement dans une cocotte, accompagné de jus d'agrume, d'épices et de petits légumes. Le résultat est à la fois original et délicieux... Si je suis d'habitude sceptique quant à l'emploi de l'orange dans les plats salés, je trouve qu'elle a ici toute sa place. En effet elle s'accorde  à merveille avec le céleri-rave braisé et lui apporte une intéressante longueur en bouche.
  • Ingredients (11)
  • Instructions
Pour
personnes
  • 2 oranges bio car on utilise le zeste
  • 1 branche de céleri
  • 1 céleri-rave assez gros
  • 2 oignons rouges
  • 2 cl de carottes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cl de clous de girofle
  • 1 étoile de badiane
  • 1 cuillère à café de mascovado ou sucre roux
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1
    Epluchez le céleri rave, coupez-le en gros morceaux et faites-le dorer (sans brûler) dans une cocotte avec l'huile. Laissez cuire pendant 10 minutes.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 2
    Rincez la branche de céleri et coupez-la en petits morceaux, épluchez et émincez l'oignon en petits morceaux, rincez et brossez la carotte puis coupez-la en petits dés. Ajoutez ces légumes à la cocotte, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 3
    Pendant ce temps, retirez le zeste des oranges.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 4
    Ajoutez le sucre roux, les zestes, le jus des oranges, le clou de girofle, la badiane et le laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ une heure.
    Céleri-Rave à l’orange
  • 5
    Une fois la cuisson terminée, retirez les zestes et le laurier, et servez le céleri et ses petits légumes.

Notes

Pour un plat végétarien complet, servez ce céleri-rave à l'orange avec du riz. Ce plat peut aussi servir d'accompagnement à un poisson, auquel cas il faudra couper le céleri en morceaux plus petits.

Interactions du lecteur

Que pensez vous de cette recette ? Annuler la réponse

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Barre latérale principale

De l'apéritif au dessert

  • Apéritifs (14)
  • Entrées (44)
  • Plats principaux (160)
  • Desserts (52)
  • Sauces et Condiments (5)
  • Bases (9)
  • Cuisine de saisons

  • Printemps (20)
  • Eté (32)
  • Automne (22)
  • Hiver (49)
  • En toutes occasions

  • Au quotidien (149)
  • Repas Entre Amis (154)
  • Repas de Fêtes (56)
  • Pique-Nique (55)
  • Brunch (39)
  • Cuisines du monde

  • Afrique et Moyen-Orient (11)
  • Amérique du Nord (4)
  • Amérique du Sud (5)
  • Asie (21)
  • Europe (31)
  • Cuisines de régions

  • Alsace (2)
  • Auvergne (2)
  • Bourgogne (2)
  • Bretagne (2)
  • Corse (3)
  • Franche-Comté (1)
  • Ile de France (1)
  • Languedoc (1)
  • Pays Basque (3)
  • Provence (14)
  • Région Lyonnaise (1)
  • Savoie (1)
  • Sud-Ouest (9)
  • Régimes et diététique

  • Végétalien (1)
  • Détox (1)
  • Végétarien (134)
  • Léger (6)
  • Sans gluten (11)
  • Prise de masse (1)
  • Inspirations Culinaires

  • Accomoder les restes (2)
  • Biscuits (10)
  • Boissons (5)
  • Bowl (1)
  • Champignons (4)
  • Chaussons (9)
  • Chocolat (15)
  • Confitures (2)
  • Couscous et Tajines (4)
  • Crêpes et Galettes (2)
  • Cucurbitacées (12)
  • Cuisine contemporaine (8)
  • Cuisine d'étudiant (5)
  • Cuisine du placard (7)
  • Cuisine gastronomique (14)
  • Cuisine pour les enfants (7)
  • Cuisine traditionnelle (15)
  • Cuisiner en famille (2)
  • Cuisson à la poêle (7)
  • Cuisson au four (13)
  • Cuisson mijotée (15)
  • Cuisson rôtie (1)
  • Farcis (5)
  • Finger Food (16)
  • Fritures (9)
  • Fruits de mer (5)
  • Gâteaux (8)
  • Gratins (14)
  • Grillades (1)
  • Légumes Anciens (6)
  • Noël (10)
  • Original (1)
  • Pâques (2)
  • Pâtes (7)
  • Pâtisserie (15)
  • Plats express (10)
  • Poissons (22)
  • Préparé à l'avance (5)
  • Salades (4)
  • Soupes Veloutés et Potages (17)
  • Sucré-Salé (6)
  • Tapas (2)
  • Tartes salées (12)
  • Tartines, toasts et tartinades (7)
  • Terrines (2)
  • Verrines (7)
  • Viandes (18)
  • Volailles (21)
  • Les amis de Juju

    Photo de eryne
    Photo de cookette
    Photo de falbala

    Par le même auteur…

    • Crème pâtissière

      Crème pâtissière

      0
    • Verrine de fraises au mascarpone et spéculoos

      Verrine de fraises au mascarpone et spéculoos

      4
    • Velouté de Panais, mousse de curry et chorizo

      Velouté de Panais, mousse de curry et chorizo

      2
    • Croquants aux amandes

      Croquants aux amandes

      1
    • Verrine banane-citron vert, chocolat, noisettes

      Verrine banane-citron vert, chocolat, noisettes

      0

    Toutes les recettes de juju

    Lancez-vous !

    Vous connaissez une délicieuse recette de famille ?
    Vous êtes fière(fier) de votre dernière réalisation en cuisine ?!

    Publiez votre recette et faites-en profiter tous les visiteurs, ou bien seulement vos amis ou vos groupes...

    Sur Goûtu.org, c'est vous qui choisissez !

    Ces recettes pourraient également vous intéresser...

    • Noix de Saint-Jacques au caramel balsamique, écrasée de céleri-rave

      Noix de Saint-Jacques au caramel balsamique, écrasée de céleri-rave

    • Curry de chou rave

      Curry de chou rave

    • Gratin Panais-Pomme de terre

      Gratin Panais-Pomme de terre

    • Risotto poireaux, brebis, olives

      Risotto poireaux, brebis, olives

    • Curry de boeuf Thaï, coriandre et citron vert

      Curry de boeuf Thaï, coriandre et citron vert

    Plus d'idées

    Ingrédients populaires

    aubergine basilic cannelle carotte céleri champignons de Paris chocolat noir ciboulette citron citron vert concentré de tomate coriandre coriandre fraîche courgette échalote épinards fenouil gingembre gruyère rapé jus de citron lait de coco laurier noix de muscade oignon rouge olive noire orange parmesan parmesan râpé pâte feuilletée persil poireau poivron rouge pomme pomme de terre Rhum thym tomate vanille viande de boeuf hâchée vin blanc

    Footer

    Mon Profil

    Mot de passe oublié ?
    • Melon d’Espagne

      Melon d’Espagne

    • Pain aux noisettes

      Pain aux noisettes

    • Le Muesli

      Le Muesli

    • Les myrtilles

      Les myrtilles

    • Badiane étoilée

      Badiane étoilée

    • La tomate Coeur de Boeuf

      La tomate Coeur de Boeuf

    Retrouvez Goûtu sur les réseaux sociaux

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest 
    • Twitter

    Tous droits réservés© 2015–2021 · Goutu.org · Contactez-nous · Mentions légales · Se connecter Vulnerability Scanner

    Goûtu utilise des cookies pour faciliter votre navigation. Nous partons du principe que vous consentez à leur usage, mais vous pouvez les paramétrer si vous le souhaitez. Réglages des cookiesJ'ACCEPTE
    Cookies et Confidentialité

    Résumé de confidentialité

    Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
    Nécessaire
    Toujours activé

    Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui garantissent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.

    Non nécessaire

    Tous les cookies qui peuvent ne pas être particulièrement nécessaires au fonctionnement du site Web et qui sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles des utilisateurs via des analyses, des publicités et d'autres contenus intégrés sont appelés cookies non nécessaires. Il est obligatoire d'obtenir le consentement de l'utilisateur avant d'exécuter ces cookies sur votre site Web.

    Ouvrez Goûtu en un clic !

    Ajouter Goûtu à mon écran de démarrage