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Caviar d’aubergines
Portions : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 2 heures
Ingrédients
- 4 aubergines
- 3 gousses d’ ail
- 1 citron pour le jus
- 20 olives noires
- 4 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
Piquer les aubergines 2 ou 3 fois à la pointe d’un couteau, et les faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes .
Lorsqu’elles sont bien molles, retirer la pulpe, et la déposer dans le bol mixeur.
Ajouter ail hâché, sel et poivre, jus de citron, olives hâchées, huile d’olive et mixer le tout.
Laisser reposer au moins deux heures au frigo, et servir très frais sur des toasts de pain grillé.