Caviar d’aubergines

Name: Caviar d’aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 aubergines; 3 gousses d'ail; 1 citron (pour le jus); 20 olives noires; 4 cuillères à soupe d'huile d’olive; sel et poivre

Publié le 11 juillet 2023 par

ratatouille

6 avis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Attente

2 heures

Ce caviar d’aubergines mérite bien son nom, car il fera merveille sur des toasts lors d’un apéritif, tout en étant parfaitement végétarien. Il vous suffira pour le préparer de faire cuire les aubergines au four et en recueillir la chair, que vous assaisonnerez d’huile d’olive et d’arômates. Et bien sûr, prenez-vous y à l’avance de façon à pouvoir servir ce délicieux caviar d’aubergines bien frais !

Pour

personnes

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4 aubergines
3 gousses d' ail
1 citron pour le jus
20 olives noires
4 cuillères à soupe d' huile d’olive
sel et poivre

1

Piquer les aubergines 2 ou 3 fois à la pointe d'un couteau, et les faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes .
2

Lorsqu'elles sont bien molles, retirer la pulpe, et la déposer dans le bol mixeur.
3

Ajouter ail hâché, sel et poivre, jus de citron, olives hâchées, huile d'olive et mixer le tout.
4

Laisser reposer au moins deux heures au frigo, et servir très frais sur des toasts de pain grillé.