Pour
canelés normaux (mini)
- 1/4 l de lait entier
- 20 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à soupe de Rhum
- 1Faire bouillir le lait et le beurre. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule. Battre le jaune d'oeuf et l'oeuf entier et les incorporer au mélange farine sucre.
- 2Ajouter le Rhum, le mélange beurre lait, tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes. Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.
- 3Laisser reposer la pâte 24 h au réfrigérateur.
- 4Préchauffer votre four à 150° (th. 5). Poser le moule sur la grille du four et le garnir de pâte, en s'arrêtant un peu en dessous du haut du moule. Cuire en deux temps : 12 mn à four 250° (th. 8) puis 55 mn à four 180° (th. 6) : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux. Démouler dès la sortie et déguster froid (perso je démoulerais froid pour qu'ils gardent un peu plus de tenue.
Pour la pâte
Cuisson
