Canelés

Name: Canelés
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Yield: 8 (18) canelés normaux (mini)
Cuisine: Sud-Ouest
Ingredients: 1/4 l de lait entier; 20 g de beurre; 50 g de farine; 100 g de sucre; 2 oeufs; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/2 cuillère à soupe de Rhum

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

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Origine

Sud-Ouest

Régime

Végétarien

Préparation

30 min

Cuisson

75 min

Attente

24 h

Pour

canelés normaux (mini)

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1/4 l de lait entier
20 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs
1/2 cuillère à café d' extrait de vanille
1/2 cuillère à soupe de Rhum

Pour la pâte

1

Faire bouillir le lait et le beurre. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule. Battre le jaune d'oeuf et l'oeuf entier et les incorporer au mélange farine sucre.
2

Ajouter le Rhum, le mélange beurre lait, tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes. Aromatiser avec l'extrait de vanille puis éliminer les éventuels grumeaux.
3

Laisser reposer la pâte 24 h au réfrigérateur.

Cuisson

4

Préchauffer votre four à 150° (th. 5). Poser le moule sur la grille du four et le garnir de pâte, en s'arrêtant un peu en dessous du haut du moule. Cuire en deux temps : 12 mn à four 250° (th. 8) puis 55 mn à four 180° (th. 6) : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux. Démouler dès la sortie et déguster froid (perso je démoulerais froid pour qu'ils gardent un peu plus de tenue.