Cake aux Poires et au Chocolat Noir

Name: Cake aux Poires et au Chocolat Noir
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 3 oeufs; 170 g de sucre semoule; 160 g de farine (blanche (type 50)); 1/2 sachet de levure chimique; 150 g de beurre; 3 poires williams (pas trop molles); 3 cuillères à soupe de cacao maigre en poudre; 6 carrés de chocolat noir (aux éclats de chocolat 70%); 80 g de noisettes (concassées); 100 g de sucre semoule; 10 cl d'eau; Rhum (une rasade pour parfumer tout ça !)

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

10 avis

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

40 minutes

Je me suis inspiré pour cette recette de cake aux poires et au chocolat noir, d’une recette du célèbre livre « Les Cakes de Sophie », de Sophie Dudemaine.

Les poires pochées avec une touche de Rhum sont fondantes à souhait, et mêlent leur saveur avec bonheur à celle de la tendre pâte au chocolat qui leur sert d’écrin.

Les noisettes concassées et torréfiées à la cuisson vont apporter un complément de craquant et de gourmandise à cette délicieuse pâtisserie !

Pour

personnes

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Pour le cake
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160 g de farine blanche (type 50)
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre
3 poires williams pas trop molles
3 cuillères à soupe de cacao maigre en poudre
6 carrés de chocolat noir aux éclats de chocolat 70%
80 g de noisettes concassées

Pour le sirop
100 g de sucre semoule
10 cl d' eau
Rhum une rasade pour parfumer tout ça !

1

Préchauffez votre four à 180°C.
2

Épluchez les poires, en gardant la queue si elle est toujours là. Coupez-les en deux et faites-les pocher à feu doux dans le sirop frémissant durant 10 minutes. Égouttez-les et coupez-les en gros dés.
3

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine, le cacao et la levure.
4

Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Coupez les poires en gros dés et incorporez-les à la base. Pour un effet encore plus esthétique, vous pouvez garder la tête entière avec la queue, et la positionner verticalement dans le cake ensuite (voir la photo) !
5

Cassez le chocolat en petits morceaux, et mélangez-le à la préparation.
6

Versez le tout dans un moule beurré et fariné, et parsemez de noisettes.
7

Vérifiez que vous n'avez rien oublié ! Puis mettez au four pendant 40 minutes.
8

Vérifiez que le cake a bien levé et que le dessus est gonflé et craquelé avant de le sortir. Pour vérifier sa cuisson, plantez-y la lame d'un couteau de service, si elle ressort imprégnée de pâte... un retour dans le four s'impos !