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Accueil » Recettes » Brownie au chocolat noir

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Brownie au chocolat noir

Publié le 18 novembre 2021 par Photo de toquetoquetoquetoque

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Brownie au chocolat sans gluten
10 avis
Origine
Etats-Unis
Régime
Sans gluten
Végétalien
Végétarien
Niveau
Facile
Préparation
20 minutes
Cuisson
35 minutes
Attente
2 heures

Le brownie est une pâtisserie d'origine américaine, de Chicago plus précisément. C'est une recette à base de chocolat noir, noix, beurre, oeuf et un peu de farine.

Le brownie fait partie des desserts les plus connus et préférés des enfants, non seulement car ils le trouvent irrésistible, mais également car il est très simple à préparer. C'est donc un excellent moyen de faire participer votre progéniture en cuisine !

Dans cette recette de brownie au chocolat noir, inspirée de l'excellent "Traité de Miamologie" sur la Pâtisserie (ed. 180°C), j'ai essayé de réduire la quantité de sucre de mon brownie, sans rien sacrifier à son côté gourmand.

D'autre part, ce brownie au chocolat noir peut être facilement adapté à un régime sans gluten, en choisissant de la farine de riz par exemple.  

  • Ingredients (7)
  • Instructions
Pour
personnes
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  • 200 g de chocolat noir à dessert au moins 70%
  • 3 oeufs extra frais
  • 120 g de noix variées : noix de pécan, noisettes, noix, pistaches...
  • 50 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre
  • 55 g de farine de blé ou bien riz, maïs, sarrasin, petit-épautre pour un dessert sans gluten...
  • 10 g de cacao en poudre
  • 1
    Cassez le chocolat noir en morceaux dans une casserole, et ajoutez le beurre coupé en dés. Mettez à chauffer à feu très doux, et mélangez avec une spatule en silicone (Maryse) jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 0
  • 2
    Mélangez la farine et le cacao dans un bol à la fourchette pour qu'ils se mêlent bien.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 1
  • 3
    Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez le contenu du bol et continuez à tourner jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 2
  • 4
    Versez le mélange chocolat-beurre dans le saladier et raclez bien à l'aide de la Maryse. Donnez quelques tours, juste assez pour mélanger grossièrement les deux préparations.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 3
  • 5
    Mettez votre four à préchauffer à 170°C. Hâchez les noix grossièrement au couteau, et incorporez-les à la pâte.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 4
  • 6
    Versez la pâte dans un moule (environ 22x15cm). Parsemez de noix entières pour la décoration. Mettez au four et laissez cuire pendant 35 minutes à 170°C.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 5
  • 7
    Afin que votre brownie prenne la consistance souhaitée, il faut que le peu de farine gonfle bien en s'imprégnant de la graisse du beurre. Pour cela il faudra le laisser refroidir dans son moule, pendant au moins deux bonnes heures.
    Brownie au chocolat noir - Instruction 6

Notes

Ce brownie au chocolat noir peut se déguster tel quel au brunch ou au goûter.

Pour un dessert, servez-le accompagné d'une boule de glace au yaourt ou à la vanille pour un contraste visuel réussi !

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