Brochettes de poulet à la Thaïlandaise
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| Portions : 4 personnes |
Préparation : 30 minutes |
Cuisson : 10 minutes |
Attente : 30 minutes |
Ingrédients
- Pour les brochettes
- 300 g de filet de poulet comptez 150g par personne si c'est un plat principal
- 1 bâton de citronnelle soit environ 5-10g
- 1 cuillère à café de curcuma frais ou en poudre
- 1 doigt de gingembre frais, soit environ 15g
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile de friture tournesol, arachide, qui résistent mieux à la température que l'huile d'olive
- Pour la sauce Satay
- 0.5 cuillère à café d'ail en poudre ou frais haché menu
- 0.5 verre de crème de coco ou lait de coco
- 1 cuillère à café de curry jaune en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 3 cuillerées à café de beurre de cacahuète ou purée d'arachide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillerées à café de sauce soja
- 1.5 cuillère à soupe de sauce soja sucrée ou tamarin
- 1 poignée de cacahuètes
Instructions
Pour les brochettes
- Préparer la marinade : éplucher et tailler le gingembre en fine brunoise, ainsi que l'ail, le curcuma et la citronnelle.
- Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, l'ail, le sucre et la citronnelle.
- Tailler les filets de poulet en lanières dans la longueur. Déposez les morceaux de poulets dans le saladier et mélangez bien. Laissez mariner au moins 30 min.
- Enfilez les lamelles de poulet sur des petites piques à brochettes.
- Griller les brochettes sur une plaque en fonte, un barbecue ou une poèle très légèrement graissée. Servir aussitôt accompagné de la sauce Satay.
Pour la sauce Satay
- Ajoutez tous les ingrédients (à part les cacahuètes) dans un bol et mixez en laissant bien émulsionner la préparation.
- Broyez les cacahuètes grossièrement à l'aide d'un mortier.
- Ajoutez les cacahuètes au reste de la préparation, et pour une présentation plus classieuse, servez dans des verrines ou ramequins individuels.