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Accueil » Recettes » Brochettes de poulet sauce Satay

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Brochettes de poulet sauce Satay

Publié le 20 octobre 2018 par Photo de cookettecookette

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Brochettes de poulet Thaï

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9 avis
Origine
Indonésie
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
10 minutes
Attente
30 minutes

Ces brochettes de poulet très populaires dans la cuisine Indonésienne et Thaïlandaise, conviennent à merveille pour un dîner d'inspiration asiatique ou contemporaine. Elles apporteront aussi une touche exotique à un apéritif dinatoire, un brunch ou un pique-nique.

Je les sers avec une sauce Satay, qui est une préparation délicieuse à base de cacahuètes grillées. Elle donne un côté croustillant à ces brochettes, et réhausse leur parfum.

C'est un plat très simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et peu épicé pour ceux qui craignent !

  • Ingredients (16)
  • Instructions
Pour
personnes
  • Pour les brochettes
  • 300 g de filet de poulet comptez 150g par personne si c'est un plat principal
  • 1 bâton de citronnelle soit environ 5-10g
  • 1 cuillère à café de curcuma frais ou en poudre
  • 1 doigt de gingembre frais, soit environ 15g
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile de friture tournesol, arachide, qui résistent mieux à la température que l'huile d'olive
  • Pour la sauce Satay
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre ou frais haché menu
  • 1/2 verre de crème de coco ou lait de coco
  • 1 cuillère à café de curry jaune en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
  • 3 cuillerées à café de beurre de cacahuète ou purée d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillerées à café de sauce soja
  • 1,5 cuillère à soupe de sauce soja sucrée ou tamarin
  • 1 poignée de cacahuètes
    Pour les brochettes
    • 1
      Préparer la marinade : éplucher et tailler le gingembre en fine brunoise, ainsi que l'ail, le curcuma et la citronnelle.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 0
    • 2
      Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, l'ail, le sucre et la citronnelle.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 1
    • 3
      Tailler les filets de poulet en lanières dans la longueur. Déposez les morceaux de poulets dans le saladier et mélangez bien. Laissez mariner au moins 30 min.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 2
    • 4
      Enfilez les lamelles de poulet sur des petites piques à brochettes.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 3
    • 5
      Griller les brochettes sur une plaque en fonte, un barbecue ou une poèle très légèrement graissée. Servir aussitôt accompagné de la sauce Satay.
    Pour la sauce Satay
    • 6
      Ajoutez tous les ingrédients (à part les cacahuètes) dans un bol et mixez en laissant bien émulsionner la préparation.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 5
    • 7
      Broyez les cacahuètes grossièrement à l'aide d'un mortier.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 6
    • 8
      Ajoutez les cacahuètes au reste de la préparation, et pour une présentation plus classieuse, servez dans des verrines ou ramequins individuels.
      Brochettes de poulet à la Thaïlandaise - Instruction 7

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