Name: Brochettes de poulet sauce Satay
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Indonésie
Ingredients: 300 g de filet de poulet (comptez 150g par personne si c'est un plat principal); 1 bâton de citronnelle (soit environ 5-10g); 1 cuillère à café de curcuma (frais ou en poudre); 1 doigt de gingembre (frais, soit environ 15g); 1 pincée de sucre en poudre; 1 gousse d'ail; 3 cuillères à soupe d'huile de friture (tournesol, arachide, qui résistent mieux à la température que l'huile d'olive); 1/2 cuillère à café d'ail (en poudre ou frais haché menu); 1/2 verre de crème de coco (ou lait de coco); 1 cuillère à café de curry jaune (en poudre); 1 cuillère à café de paprika doux (en poudre); 3 cuillerées à café de beurre de cacahuète (ou purée d'arachide); 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; 2 cuillerées à café de sauce soja; 1,5 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (ou tamarin); 1 poignée de cacahuètes

9 avis

Origine

Indonésie

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Attente

30 minutes

Ces brochettes de poulet très populaires dans la cuisine Indonésienne et Thaïlandaise, conviennent à merveille pour un dîner d'inspiration asiatique ou contemporaine. Elles apporteront aussi une touche exotique à un apéritif dinatoire, un brunch ou un pique-nique.

Je les sers avec une sauce Satay, qui est une préparation délicieuse à base de cacahuètes grillées. Elle donne un côté croustillant à ces brochettes, et réhausse leur parfum.

C'est un plat très simple à réaliser, avec des ingrédients faciles à trouver, et peu épicé pour ceux qui craignent !

Pour

personnes

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Pour les brochettes
300 g de filet de poulet comptez 150g par personne si c'est un plat principal
1 bâton de citronnelle soit environ 5-10g
1 cuillère à café de curcuma frais ou en poudre
1 doigt de gingembre frais, soit environ 15g
1 pincée de sucre en poudre
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile de friture tournesol, arachide, qui résistent mieux à la température que l'huile d'olive

Pour la sauce Satay
1/2 cuillère à café d'ail en poudre ou frais haché menu
1/2 verre de crème de coco ou lait de coco
1 cuillère à café de curry jaune en poudre
1 cuillère à café de paprika doux en poudre
3 cuillerées à café de beurre de cacahuète ou purée d'arachide
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
2 cuillerées à café de sauce soja
1,5 cuillère à soupe de sauce soja sucrée ou tamarin
1 poignée de cacahuètes

Pour les brochettes

1

Préparer la marinade : éplucher et tailler le gingembre en fine brunoise, ainsi que l'ail, le curcuma et la citronnelle.
2

Dans un bol, mélanger le gingembre, l'huile, le curcuma, l'ail, le sucre et la citronnelle.
3

Tailler les filets de poulet en lanières dans la longueur. Déposez les morceaux de poulets dans le saladier et mélangez bien. Laissez mariner au moins 30 min.
4

Enfilez les lamelles de poulet sur des petites piques à brochettes.
5

Griller les brochettes sur une plaque en fonte, un barbecue ou une poèle très légèrement graissée. Servir aussitôt accompagné de la sauce Satay.

Pour la sauce Satay

6

Ajoutez tous les ingrédients (à part les cacahuètes) dans un bol et mixez en laissant bien émulsionner la préparation.
7

Broyez les cacahuètes grossièrement à l'aide d'un mortier.
8

Ajoutez les cacahuètes au reste de la préparation, et pour une présentation plus classieuse, servez dans des verrines ou ramequins individuels.