Brick farci au poivron

Name: Brick farci au poivron
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 4 feuilles de brick; 2 pommes de terre; 2 poivrons rouges; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 pointe de cumin; quelques grains de coriandre; huile d’olive; sel et poivre

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

11 avis 5 : Délicieux

Origine

Tunisie

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

1 heure

Ces petits chaussons à base de feuille de brick farcie au poivron, sont une très bonne idée d’entrée dans un menu d’inspiration orientale, végétarienne ou contemporaine.

Ici, point d’oeuf ni de viande… La garniture, moelleuse et parfumée, est à base de pomme de terre, d’oignon et de poivron grillé. Elle est relevée au cumin, à l’ail et aux graines de coriandre.

Si vous n’avez rien contre le thon ou les anchois, je vous donne également quelques idées de variantes « pesco végétariennes » en notes de fin.

Pour

personnes

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4 feuilles de brick
2 pommes de terre
2 poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d' ail
1 pointe de cumin
quelques grains de coriandre
huile d’olive
sel et poivre

1

Lavez, séchez puis faites griller les poivrons dans le four à 220°C, sur la grille du milieu, pendant 30-45 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent flasques. Retournez-les souvent, ils ne doivent pas (trop) brûler. Sortez-les et laissez-les refroidir.
2

Épluchez puis faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
3

Lorsque les poivrons ont refroidi, ôtez la peau et coupez-les en petits morceaux.
4

Emincez l’oignon et faites-le suer dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est transparent, ajoutez les poivrons, l'ail émincé et les pommes de terre écrasées grossièrement à la fourchette.
5

Salez, poivrez et parfumez au cumin, ainsi que de quelques grains de coriandre pilés. Remuez soigneusement et retirez du feu.
6

Détachez chaque brick avec soin et découpez-le en deux moitiés. Disposez sur chaque moitié une cuillère de la préparation. Repliez les quatre bords de la feuille de façon à obtenir un carré. Vous pouvez varier le pliage des bricks et former des triangles ou des rouleaux.
7

Mettez un peu d'huile à chauffer dans une poèle anti-adhérente. Quand l'huile est chaude, posez les carrés de brick en commençant par la face repliée. Faites frire les bricks pendant quelques minutes sur les deux faces, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.

Notes

Variantes non végétariennes :

ne pas mettre de pommes de terre, et faire mijoter les poivrons avec des anchois et des câpres,
ajouter du thon

Commentaires

Moea

11 février 2022

Bonjour
À quel moment met on l aîl ?
La recette a l air délicieuse
Merci 😊

Répondre
- Ratatouille
  
  11 février 2022
  
  Bonjour, l’ail vient avec les pommes de terre et les poivrons, une fois que les oignons sont transparents.
  J’ai mis à jour la recette, merci d’avoir noté cet oubli, et bonne dégustation alors !
  Pascal.
  
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