Brick à l’oeuf

Name: Brick à l’oeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 4 feuilles de brick; 4 oeufs; 1 dl d'huile d'olive; 1 oignon (petit); 8 branches de persil; 1 citron; 1/2 cuillère à café de poivre noir; sel

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

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Origine

Tunisie

Régime

Végétarien

Niveau

Facile

Préparation

20 min

Cuisson

5 min

La brick appelée aussi « briouate » est très populaire, en Afrique du Nord. Elle est consommée en entrée ou en snack et beaucoup de petites friteries en vendent. La feuille de brick était fabriquée artisanalement essentiellement par des femmes. Leur production industrielle a commencé depuis environ un quart de siècle toutefois la feuille artisanale est préférée car elle absorbe moins d’huile et se brise moins facilement.

Pour

personnes

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4 feuilles de brick
4 oeufs
1 dl d' huile d’olive
1 oignon petit
8 branches de persil
1 citron
1/2 cuillère à café de poivre noir
sel

1

Epluchez l'oignon et hâchez-le avec le persil équeuté et lavé. Faire cuire l'ensemble dans un peu d'eau salée.
2

Egouttez et épicez avec le poivre noir moulu. Mettre l'huile à chauffer dans la poêle. Prendre une à une les feuilles de Brick et étalez-les au fur et à mesure sur une assiette.
3

Placez au milieu de chaque feuille un peu de farce et cassez dessus un oeuf cru. Pliez délicatement la feuille, approchez l'assiette de la poêle et faire glisser le Brick dans la friture très chaude.
4

Retournez le pour faire dorer l'autre face. Servir très chaud avec des tranches de citron.