Goûtu.org

La communauté des cuisiniers, gourmets et blogueurs culinaires

Goutu Logo SVG
Recettes et plus...
  • Recettes
    • De l'apéritif au dessert
      Apéritifs
      Boissons
      Entrées
      Plats principaux
      Accompagnements
      Desserts
      Sauces et Condiments
      Bases
      Cuisine de saisons
      Printemps
      Eté
      Automne
      Hiver
      En toutes occasions
      Au quotidien
      Repas Entre Amis
      Repas de Fêtes
      Pique-Nique
      Brunch
      Cuisines du monde
      Afrique et Moyen-Orient
      Amérique du Nord
      Amérique du Sud
      Asie
      Cuisine des îles
      Europe
      Cuisines de régions
      Alsace
      Auvergne
      Bourgogne
      Bretagne
      Corse
      Franche-Comté
      Ile de France
      Languedoc
      Pays Basque
      Provence
      Région Lyonnaise
      Savoie
      Sud-Ouest
      Régimes et diététique
      Végétalien
      Détox
      Végétarien
      Léger
      Sans gluten
      Prise de masse
      Pesco Végétarien
      Inspirations Culinaires
      Accomoder les restes
      Biscuits
      Bowl
      Champignons
      Chaussons et friands
      Chocolat
      Cocktails
      Confitures
      Conserves
      Couscous et Tajines
      Crêpes et Galettes
      Croquettes et nuggets
      Cucurbitacées
      Cuisine contemporaine
      Cuisine d'étudiant
      Cuisine du placard
      Cuisine gastronomique
      Cuisine pour les enfants
      Cuisine traditionnelle
      Cuisiner en famille
      Cuisson à la cocotte-minute
      Cuisson à la poêle
      Cuisson au four
      Cuisson lente
      Cuisson mijotée
      Cuisson rôtie
      Cuisson vapeur
      Farcis
      Finger Food
      Fritures
      Fruits de mer
      Fruits des bois
      Fruits rouges
      Gâteaux
      Gratins
      Grillades
      Légumes Anciens
      Noël
      Original
      Pâques
      Pâtes et riz
      Pâtisseries
      Plats express
      Poissons
      Préparé à l'avance
      Salades
      Soupes Veloutés et Potages
      Sucré-Salé
      Tapas
      Tartes salées
      Tartes sucrées
      Terrines
      Toasts et tartinades
      Verrines
      Viandes
      Vins cuits
      Volailles
  • Recettes
    • De l’Apéritif au Dessert
    • Cuisine de Saisons
    • En Toutes Occasions
    • Cuisines du Monde
    • Cuisines de nos Régions
    • Régimes et Diététique
  • Pratique
    • Ingrédients du moment…
    • Durées de cuisson
    • Températures de cuisson
    • Astuces et Tours de Main
    • Lexique de Cuisine
  • Communauté
  • Découvrez Goûtu !
  • Connexion
    • Pas encore membre ? Mot de passe oublié ?
  • Passer au contenu principal
  • Passer à la barre latérale principale
  • Passer au pied de page
Accueil » Recettes » Boeuf braisé aux carottes

Boeuf braisé aux carottes

Publié le 12 mars 2019 par
Image de toquetoquetoquetoque
Vous aimez cette recette ? Partagez-la !

7 ont aimé
J'aime cette recette
Je n'aime plus cette recette
Imprimer
Imprimer cette recette
Lire
Lire cette recette à haute voix
Carnet de recettes
Ajouter à mon carnet
Boeuf Braisé aux Carottes
2 avis
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
3 heures

Je viens de cuisiner pour la première fois cette recette de boeuf braisé aux carottes à la façon traditionnelle, que nous préparait maman dans mon enfance.

Quel bonheur de retrouver le goût de ce plat à la fois simple et si riche en saveurs… La viande doucement mijotée au vin blanc contraste avec bonheur avec la chair fondante et sucrée des carottes, sans oublier la touche méridionale apportée par la tomate et l’ail.

Que vous soyez entre amis ou en famille, ce grand classique de la cuisine française est néammoins très facile à préparer.

La seule contrainte est qu’on s’y prenne en avance, car la cuisson est longue. Si vous le pouvez, préparez-le même la veille pour que les aromates apportent encore plus de goût à ce plat mijoté.

En tous cas, cette recette du boeuf braisé aux carottes fera à coup sûr l’unanimité auprès de vos convives !

  • Ingrédients (10)
  • Instructions
Appuyez pour voir les instructions
Pour
personnes
Ajouter à ma liste de courses
ingrédients/instructions
  • 700 g de macreuse ou paleron de boeuf
  • 400 g de carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d' ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni laurier, thym, persil
  • 2 cuillerées à soupe d' huile de friture évitez l'huile d'olive extra vierge car elle est moins stable à haute température
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel, poivre
  • Ustensiles
  • 1 cocotte en fonte à défaut une cocotte minute ou un wok
  • 1
    Brossez les carottes (pas la peine de les peler, vous allez perdre en goût et en vitamines) et rincez-les, puis coupez-les en rondelles pas trop fines (environ 5mm d'épaisseur), afin qu'elles ne se délitent pas pendant la cuisson.
    Brosser les carottes
  • 2
    Sortez la viande du frigo, et tranchez-la en morceaux de tailles égales.
    Trancher la viande
  • 3
    Mettez un peu d'huile à chauffer dans une cocotte en fonte, et faites colorer la viande sur tous les côtés, à feu assez fort.
    Faire colorer la viande
  • 4
    Pelez et émincez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
  • 5
    Ajoutez le vin blanc et faites déglacer en le portant à ébullition et en donnant quelques tours, puis ajoutez le concentré de tomate et mélangez 1 à 2 minutes.
  • 6
    Couvrez la viande avec le bouillon de boeuf, salez (avec parcimonie, car le bouillon est déjà salé), poivrez et portez à ébullition. Ecumez les éventuelles impuretés, sans y passer trop de temps.
  • 7
    Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et retirez-en les germes, puis ajoutez-les dans la cocotte, ainsi que les carottes en rondelles et le bouquet garni.
    Couvrir la viande avec le bouillon de boeuf
  • 8
    Couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Servez bien chaud.

Notes

  • Comme tous les plats mijotés, ce boeuf braisé aux carottes est encore meilleur préparé la veille pour le lendemain.
  • De mon côté, j'aime accompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou bien en purée.
  • QUE BOIRE AVEC CE BOEUF BRAISE AUX CAROTTES : Un vin rouge assez tanique pour contraster avec la douceur des carottes, par exemple un vin Provençal ou du Languedoc, plutôt jeune (2-3 ans) et fruité.

Interactions du lecteur

Que pensez vous de cette recette ? Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

La taille maximum du fichier est de 3 Mo. Formats de fichier autorisés : image. Déposez le fichier ici

Pour raisons de sécurité, et afin d'éviter le spam, merci de répondre à la question suivante :


Commentaires

  1. User pictureAlphonse de naeyer

    25 février 2022

    J’adore faire la cuisine, dans ma cocotte en fonte que j’ai hérité de ma grand-mère, et cette recette est parfaite et très simple, mais avec une saveur exceptionnelle. Bravo. J’adore.

    Répondre
  2. Image de toquetoqueToquetoque

    12 mars 2019

    En toute objectivité… cette recette est terrible !

    Répondre

Barre latérale principale

A propos de
toquetoque...

Je vis à Lyon .
Mon dessert préféré : Le Tiramisu
Mes cuisines préférées :
FrançaiseItalienneCuisine des Iles

En savoir plus

Lancez-vous !

Envie d'offrir un bel écrin à vos propres réalisations culinaires, et de les garder toujours à portée de main ?

Devenez membre et ajoutez vos meilleures recettes sur Goûtu !

Une fois votre recette rédigée et approuvée, vous pouvez choisir à tout moment de la garder privée, de la partager avec vos amis, tous les les membres du site, ou bien encore de la rendre publique pour en faire profiter tous les lecteurs...

Sur Goûtu.org c'est vous qui décidez !

Du même auteur…

  • Les cannelloni de Pépé Vizzini

    Les cannelloni de Pépé Vizzini

    4
  • Risotto poireaux, brebis, olives

    Risotto poireaux, brebis, olives

    1
  • Pâtes à la Sicilienne

    Pâtes à la Sicilienne

    2
  • Escalopes milanaise

    Escalopes milanaise

    0
  • Brownie au chocolat noir

    Brownie au chocolat noir

    2

Toutes les recettes de toquetoque

De l'apéritif au dessert

Apéritifs
Boissons
Entrées
Plats principaux
Accompagnements
Desserts
Sauces et Condiments
Bases

Cuisine de saisons

Printemps
Eté
Automne
Hiver

En toutes occasions

Au quotidien
Repas Entre Amis
Repas de Fêtes
Pique-Nique
Brunch

Cuisines du monde

Afrique et Moyen-Orient
Amérique du Nord
Amérique du Sud
Asie
Cuisine des îles
Europe

Cuisines de régions

Alsace
Auvergne
Bourgogne
Bretagne
Corse
Franche-Comté
Ile de France
Languedoc
Pays Basque
Provence
Région Lyonnaise
Savoie
Sud-Ouest

Régimes et diététique

Végétalien
Détox
Végétarien
Léger
Sans gluten
Prise de masse
Pesco Végétarien

Inspirations Culinaires

Accomoder les restes
Biscuits
Bowl
Champignons
Chaussons et friands
Chocolat
Cocktails
Confitures
Conserves
Couscous et Tajines
Crêpes et Galettes
Croquettes et nuggets
Cucurbitacées
Cuisine contemporaine
Cuisine d'étudiant
Cuisine du placard
Cuisine gastronomique
Cuisine pour les enfants
Cuisine traditionnelle
Cuisiner en famille
Cuisson à la cocotte-minute
Cuisson à la poêle
Cuisson au four
Cuisson lente
Cuisson mijotée
Cuisson rôtie
Cuisson vapeur
Farcis
Finger Food
Fritures
Fruits de mer
Fruits des bois
Fruits rouges
Gâteaux
Gratins
Grillades
Légumes Anciens
Noël
Original
Pâques
Pâtes et riz
Pâtisseries
Plats express
Poissons
Préparé à l'avance
Salades
Soupes Veloutés et Potages
Sucré-Salé
Tapas
Tartes salées
Tartes sucrées
Terrines
Toasts et tartinades
Verrines
Viandes
Vins cuits
Volailles

Ces recettes pourraient également vous intéresser...

  • Alouettes de bœuf farcies au jambon

    Alouettes de bœuf farcies au jambon

  • Gâteau aux carottes

    Gâteau aux carottes

  • Curry de boeuf Thaï, coriandre et citron vert

    Curry de boeuf Thaï, coriandre et citron vert

  • Chou braisé aux lardons

    Chou braisé aux lardons

  • Velouté Butternut-Carottes-Lentilles Corail

    Velouté Butternut-Carottes-Lentilles Corail

Plus d'idées

Footer

Mon Profil

Pas encore membre ? Mot de passe oublié ?
  • Melon d’Espagne

    Melon d’Espagne

  • Pain aux noisettes

    Pain aux noisettes

  • Le Muesli

    Le Muesli

  • Les myrtilles

    Les myrtilles

  • Le montdor

    Le montdor

  • Badiane étoilée

    Badiane étoilée

Retrouvez Goûtu sur les réseaux sociaux

Tous droits réservés©  2015–2023 · Goutu.org · Contactez-nous · Mentions légales · Se connecter

Goûtu utilise des cookies pour faciliter votre navigation. Nous partons du principe que vous consentez à leur usage, mais vous pouvez les paramétrer si vous le souhaitez. Réglages des cookiesJ'ACCEPTE
Cookies et Confidentialité

Résumé de confidentialité

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience lorsque vous naviguez sur le site Web. Parmi ces cookies, les cookies classés comme nécessaires sont stockés sur votre navigateur car ils sont essentiels pour le fonctionnement des fonctionnalités de base du site Web. Nous utilisons également des cookies tiers qui nous aident à analyser et à comprendre comment vous utilisez ce site Web. Ces cookies ne seront stockés dans votre navigateur qu'avec votre consentement. Vous avez également la possibilité de désactiver ces cookies. Mais la désactivation de certains de ces cookies peut avoir un effet sur votre expérience de navigation.
Necessary
Toujours activé
Les cookies nécessaires sont absolument essentiels au bon fonctionnement du site Web. Cette catégorie comprend uniquement les cookies qui garantissent les fonctionnalités de base et les fonctions de sécurité du site Web. Ces cookies ne stockent aucune information personnelle.
Non-necessary
Tous les cookies qui peuvent ne pas être particulièrement nécessaires au fonctionnement du site Web et qui sont utilisés spécifiquement pour collecter des données personnelles des utilisateurs via des analyses, des publicités et d\'autres contenus intégrés sont appelés cookies non nécessaires. Il est obligatoire d\'obtenir le consentement de l\'utilisateur avant d\'exécuter ces cookies sur votre site Web.
Enregistrer & appliquer