Le Pad-Thaï est un plat emblématique de la cuisine Thaïlandaise, à base de nouilles de riz sautées avec des crevettes ou du poulet. Dans cette recette végétarienne, j'utilise des blettes pour donner ce côté charnu, ainsi que des noix de cajou pour ajouter du croquant. Ajoutez-y le parfum des oignons nouveaux, et des épices, et vous obtenez un festival de saveurs et de textures !
- 1 botte de blettes environ 400g pour une botte
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 3 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 2 gousses d'ail
- 1 doigt de gingembre frais
- 1 piment "oiseau" rouge
- 1 poignée de noix de cajou
- 200 g de nouilles de riz je prends des demi-complètes
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1Mettez les nouilles de riz à tremper pendant 10 minutes, dans un saladier rempli d'eau froide.
- 2Nettoyez les oignons sous un filet d'eau, enlevez si besoin la première peau et les morceaux flétris, puis émincez-les en tronçons d'un centimètre. Pelez l'ail et le gingembre. Hâchez-les en petits morceaux, ainsi que le piment lavé et épépiné.
- 3Mettez à revenir à feu moyen dans un peu d'huile, et ajoutez la sauce soja. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes.
- 4Pendant ce temps, rincez les blettes et coupez-les en tranches de 2cm de large, y compris les feuilles. Ajoutez-les aux oignons, et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en retournant de temps en temps. Ajoutez le nuoc-mâm et laissez encore cuire 5 minutes.
- 5Profitez de la cuisson des blettes pour faire cuire les nouilles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les bien une fois cuites.
- 6Ajoutez les nouilles aux légumes, et mélangez-les bien en les soulevant avec deux spatules. Concassez grossièrement les noix de pécan et ajoutez-lez au contenu du wok, ainsi que les oeufs. Montez le feu, et donnez quelques tours... c'est prêt ! Dégustez bien chaud.
