Blanquette de veau « minute »

Name: Blanquette de veau « minute »
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 800 g de tendrons de veau (coupés en morceaux); 600 g de pommes de terre; 2 carottes; 200 g de champignons de Paris (frais); 1 oignon (piqué de 4 clous de girofle); 1 gousse d'ail; 1 bouquet garni; sel et poivre; 40 g de farine; 50 g de beurre; 1,5 bol de bouillon de blanquette; 1 oeuf (juste le jaune)

Publié le 21 avril 2019 par

ratatouille

9 avis

Niveau

Facile

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

La blanquette de veau ? C’est rapide et pas compliqué !

J’espère que cette recette vous en convaincra, pour peu que vous ayez une cocotte-minute dans votre cuisine.

Si vous préférez d’autres viandes que le veau, vous pouvez tout à fait utiliser cette recette pour confectionner une blanquette de volaille, avec des morceaux de poulet ou de dinde…

Pour

personnes

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800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
600 g de pommes de terre
2 carottes
200 g de champignons de Paris frais
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
1 gousse d' ail
1 bouquet garni
sel et poivre

Sauce blanche
40 g de farine
50 g de beurre
1,5 bol de bouillon de blanquette
1 oeuf juste le jaune

Cuisson du veau et des légumes

1

Lavez et brossez les carottes. Pas besoin de les éplucher. Coupez-les en bâtonnets.
2

Epluchez les champignons, coupez le bout terreux et passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en deux.
3

Faites bouillir environ 2 litres d’eau dans une cocotte-minute, avec bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
4

Une fois que l'eau bout, ajoutez les carottes, les champignons, ainsi que les morceaux de veau.
5

Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux assez gros. Salez et poivrez les pommes de terre à votre convenance.
6

Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Préparation de la sauce blanche

7

Pendant ce temps, commencez à préparer une sauce blanche en mélangeant sur feu doux le beurre et la farine.
8

Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement. Laissez refroidir ce roux.

Assemblage et service

9

Une fois la blanquette cuite, prélevez le bouillon avec une louche, et ajoutez-le au roux. Mélangez et ajoutez du liquide jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. Ayez la main légère avec le bouillon, vous pourrez toujours en rajouter, mais pas en retirer !
10

Disposez les morceaux de veau dans votre plus beau plat (préalablement chauffé à 60°C si possible). Entourez la viande de pommes de terre et couvrez-la de sauce. Régal assuré !