La blanquette de veau ? C'est rapide et pas compliqué ! J'espère que cette recette vous en convaincra, pour peu que vous ayez une cocotte-minute dans votre cuisine.
- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
- Sauce blanche
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
- 1,5 bols de bouillon de blanquette
- 1 oeuf juste le jaune
- 1Faites bouillir environ 2 litres d’eau dans une cocotte-minute, avec bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
- 2Mettez les morceaux de viande.Par-dessus, déposez le panier souple contenant les pommes de terre épluchées et coupées en 2.
- 3Salez et poivrez.
- 4Fermez la cocotte. Laissez cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
- 5Pendant ce temps, commencez à préparer une sauce blanche en mélangeant sur feu doux le beurre et la farine.
- 6Laissez refroidir ce roux. Vous y ajouterez ensuite le bouillon de blanquette lorsque celle-ci sera cuite.
- 7Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf ce mélangeant rapidement.
- 8Servez la blanquette entourée de pommes de terre et couverte de sauce.
