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Accueil » Recettes » Blanquette de veau « minute »

Blanquette de veau « minute »

Publié le 21 avril 2019 par
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Blanquette de veau « minute »
9 avis
Niveau
Facile
Préparation
30 minutes
Cuisson
20 minutes

La blanquette de veau ? C’est rapide et pas compliqué !

J’espère que cette recette vous en convaincra, pour peu que vous ayez une cocotte-minute dans votre cuisine.

Si vous préférez d’autres viandes que le veau, vous pouvez tout à fait utiliser cette recette pour confectionner une blanquette de volaille, avec des morceaux de poulet ou de dinde…

  • Ingrédients (12)
  • Instructions
Appuyez pour voir les instructions
Pour
personnes
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  • 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux
  • 600 g de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 200 g de champignons de Paris frais
  • 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
  • 1 gousse d' ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • Sauce blanche
  • 40 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1,5 bol de bouillon de blanquette
  • 1 oeuf juste le jaune
    Cuisson du veau et des légumes
    • 1
      Lavez et brossez les carottes. Pas besoin de les éplucher. Coupez-les en bâtonnets.
    • 2
      Epluchez les champignons, coupez le bout terreux et passez-les rapidement sous l'eau. Coupez-les en deux.
    • 3
      Faites bouillir environ 2 litres d’eau dans une cocotte-minute, avec bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel et poivre.
    • 4
      Une fois que l'eau bout, ajoutez les carottes, les champignons, ainsi que les morceaux de veau.
    • 5
      Par-dessus, déposez le panier contenant les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux assez gros. Salez et poivrez les pommes de terre à votre convenance.
    • 6
      Fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.
    Préparation de la sauce blanche
    • 7
      Pendant ce temps, commencez à préparer une sauce blanche en mélangeant sur feu doux le beurre et la farine.
    • 8
      Hors du feu, incorporez un jaune d'oeuf en mélangeant rapidement. Laissez refroidir ce roux.
    Assemblage et service
    • 9
      Une fois la blanquette cuite, prélevez le bouillon avec une louche, et ajoutez-le au roux. Mélangez et ajoutez du liquide jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et crémeuse. Ayez la main légère avec le bouillon, vous pourrez toujours en rajouter, mais pas en retirer !
    • 10
      Disposez les morceaux de veau dans votre plus beau plat (préalablement chauffé à 60°C si possible). Entourez la viande de pommes de terre et couvrez-la de sauce. Régal assuré !

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