Pour
personnes
- 4 blancs de poulet
- 1 poireau on utilisera le blanc
- 2 carottes
- 1/3 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 4 tomates en grappe
- 4 cebette
- huile d’olive
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 cl de sauce soja
- 1Dans un bol mettre le miel avec la sauce soja.
- 2Sur une plaque de cuisson déposer vos grappes de tomate et badigeonner avec la sauce, salez, poivrez et mettez au four 30 minutes a 140°.
- 3Coupez en julienne les carottes et émincez les blancs de poireau puis faites les revenir dans une poêle à l’huile d’olive sur un feu moyen, salez poivrez et laissez refroidir. (Vous pouvez vous servir des verts de poireau pour décorer vos blancs farci comme des makis, pour cela faites les blanchir dans de l’eau salée)
- 4Entailler le blanc de poulet de façon a obtenir une poche. Farcir les blancs de poulet avec la farce de légumes. Dans une poêle faites colorer sur chaque face puis réservez.
- 5Afin de réaliser la sauce déglacez la poêle avec les cebettes émincées et faites revenir puis mouillez avec un grand verre d’eau dans lequel vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon.
- 6Faites réduire et rajoutez la crème (ne jamais faire bouillir la crème). Mixer longuement, salez poivrez à votre convenance. Faites émulsionner au dernier moment pour servir Finissez la cuisson des blanc farcis au four avec les légumes à peine 5 minutes au four chaud afin de ne pas trop sécher les blancs.
