Beignets de courgettes
Portions : 6 personnes
Préparation : 2 h
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- Pour la pâte
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d' huile
- 1.3 dl de bière ou eau tiède
- 1 oeuf pour le blanc
- Pour la garniture
- 6 courgettes Choisissez les courgettes pas trop longues. Variante : fleurs de courgette.
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d' huile
- 1 sel
Instructions
- Creuser un puits dans la farine, y mettre l'huile et le sel. Incorporer le liquide progressivement. La pâte doit être légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
- Laisser reposer 2 heures. Au moment de l'emploi battez le blanc en neige ferme, incorporez-le délicatement à la pâte en la soulevant sans la battre.
- Eplucher les courgettes. Les couper en languettes d'un demi cm d'épaisseur. Les laisser macérer une heure avec le jus de citron, en les retournant souvent.
- Faites chauffer la friture. Lorsqu'elle est chaude, tremper les courgettes dans la pâte, et les plonger dans la friture.
- Egouttez et présentez-les soit en entrée avec un coulis de tomate, soit en légumes avec un rôti de veau ou des escalopes.