La Béchamel est une sauce composée de beurre, farine et lait, et qui sert de base pour de nombreuses sauces et préparations.
En particulier, la Béchamel est utilisée dans les sauces suivantes : Mornay, Cardinal, Nantua, vin blanc, bretonne, suprême, chaud-froid, estragon, allemande (ou parisienne), Soubise…
La sauce Béchamel est utilisée dans des grands classiques de la cuisine comme les galettes fourrées, les croque-monsieur, les croquettes, les lasagnes, les gratins de légumes, les endives au jambon, la moussaka, les soufflés salés, le veau Orloff, les vol-au-vent…
C’est une sauce toute simple à préparer, mais il faut quand même respecter quelques principes que je détaille dans cette recette.
Que pensez vous de cette recette ?