Je vous présente ici ma recette de Bagel au saumon et à l’avocat.
Vous connaissez sans doute le Bagel, ce pain brioché circulaire et orné de graines, que nos amis anglo-saxons coupent le long de la tranche, et garnissent de préparations fraîches et variées. C’est un grand classique des brunches, et la tendance est au bagel sain, diététique ou végétarien. On pourrait presque dire que le bagel est le cousin vertueux du burger !
En écoutant un jour Laurent Mariotte chroniquer sur un sandwidch au saumon et à l’avocat, j’ai eu l’idée de le transposer en version « bagel », et j’ai trouvé ça très bon !
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 2 échalotes
- brins de persil
- 2 pain à bagel ou pain pavé
- 1Couper le saumon en morceaux, ainsi que la chair des avocats que vous citronnez pour éviter l'oxydation.
- 2Battre la crème en émulsion, ajouter le saumon et les avocats ainsi que l'échalotte et le persil hâché.
- 3Tranchez le pain bagel en deux, et garnissez une des deux tranches avec ce mélange, puis posez la seconde par dessus. C'est prêt !
Notes
On peut également utiliser ce mélange comme garniture à canapés pour un apéritif !
