- 10 tranches de paleron de boeuf Choisissez des tranches d'un demi cm d'épaisseur environ. Pas de rond de veine, trop sec
- Farce
- 1 tranche épaisse de jambon cuit
- 1 petite tranche de petit salé frais
- 2 gousses d'ail
- 1/2 gousse d'ail
- 5 brins de persil
- Sauce
- 1 oignon moyen à gros
- 200 ml de coulis de tomate
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/4 l d'eau chaude
- huile de tournesol
- champignons
- olives vertes
- 1Faire une farce avec jambon, petit salé, ail, persil hâchés. En garnir les alouettes, les attacher serrées, sans faire de noeud.
- 2Dans une cocotte mettre un peu d'huile, y faire revenir l'oignon en lamelles puis les alouettes à feu très doux et à couvert.
- 3Quand les alouettes ne rejettent plus de sang mettre le coulis, donner un tour, ajouter l'eau chaude, le poivre, le sel (après avoir goûté la sauce, car il y a déjà le petit salé), ainsi que le laurier.
- 4Couvrir la cocotte et laisser mitonner 45 min.
- 5Servir avec des spaghettis.
