Aligot

Name: Aligot
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Auvergne
Ingredients: 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 1,2 kg de pommes de terre Bintje; 75 g de beurre; 1 gousse d'ail; sel; 600 g de Cantal frais

Publié le 29 juin 2016 par

ratatouille

9 avis

Origine

Auvergne

Niveau

Facile

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

L’aligot est, en Auvergne, un plat du vendredi qui, il y a quelques années encore, remplaçait le poisson. Il doit être fait dans une casserole à fond épais. On le présente à table posé sur un chauffe-plats, et on le fait filer devant les invités sans attendre.

Pour

personnes

Ajouter à ma liste de courses

3 cuillères à soupe de crème fraîche
1,2 kg de pommes de terre Bintje
75 g de beurre
1 gousse d' ail
sel
600 g de Cantal frais

1

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau salée comme pour une purée. Égouttez-les, passez-les au presse-purée.
2

Ajoutez le beurre, mélangez-le à la spatule en bois en tenant la purée sur le feu.
3

Lorsque le beurre est fondu, incorporez, hors du feu, l'ail écrasé et, petit à petit, le cantal coupé en fines lamelles, en soulevant toute la masse par-dessous, toujours à l'aide de la spatule, et en étirant l'aligot.
4

Ajoutez la crème, travaillez encore, en tout 10 à 15 minutes en remettant de temps en temps la casserole sur le feu.