L’ajlouk est une recette typique de Tunisie. C’est une salade à base de courgettes cuites écrasées en purée, et parfumées avec un mélange d’épices et de harissa, ainsi que de l’ail et de l’huile d’olive. Il est traditionnellement servi à l’occasion d’une kémia, l’apéritif des tunisiens.
- 3 courgettes
- 3 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de harissa
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 jus de citron
- 1Cuire les courgettes épluchées à la vapeur pendant 15 min.
- 2Pressez à la main pour faire sortir l'eau, puis écrasez les avec une fourchette.
- 3Ajoutez huile, citron, épices, sel et ail écrasé.
- 4Mettre au frigo pendant 1 heure.
- 5Déguster frais sur toasts grillés.
Déjà cuisiné à plusieurs occasions, et j’ai trouvé ça simple et très bon.