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Accueil » Recettes » Ajlouk de courgettes à la Tunisienne

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Ajlouk de courgettes à la Tunisienne

Publié le 29 juin 2016 par Photo de ratatouilleratatouille

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Ajlouk de courgettes
1 avis
Origine
Tunisie
Régime
Végétarien
Niveau
Elementaire
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Attente
1 h

L'ajlouk est une recette typique de Tunisie. C'est une salade à base de courgettes cuites écrasées en purée, et parfumées avec un mélange d’épices et de harissa, ainsi que de l’ail et de l’huile d’olive. Il est traditionnellement servi à l'occasion d'une kémia, l'apéritif des tunisiens.

  • Ingredients (8)
  • Instructions
Pour
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  • 3 courgettes
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 cuillère à café de harissa
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • 1
    Cuire les courgettes épluchées à la vapeur pendant 15 min.
  • 2
    Pressez à la main pour faire sortir l'eau, puis écrasez les avec une fourchette.
  • 3
    Ajoutez huile, citron, épices, sel et ail écrasé.
  • 4
    Mettre au frigo pendant 1 heure.
  • 5
    Déguster frais sur toasts grillés.

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Commentaires

  1. User pictureNACCACHE

    18 juin 2021 à 14 h 46 min

    Bravo

    Répondre
  2. Admin avatarAdmin

    8 mars 2017 à 21 h 26 min

    Déjà cuisiné à plusieurs occasions, et j’ai trouvé ça simple et très bon.

    Répondre

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