Ajlouk de courgettes à la Tunisienne

L'ajlouk est une recette typique de Tunisie. C'est une salade à base de courgettes cuites écrasées en purée, et parfumées avec un mélange d’épices et de harissa, ainsi que de l’ail et de l’huile d’olive. Il est traditionnellement servi à l'occasion d'une kémia, l'apéritif des tunisiens.

• Ingredients (8)
• Instructions

• 1
  Cuire les courgettes épluchées à la vapeur pendant 15 min.
• 2
  Pressez à la main pour faire sortir l'eau, puis écrasez les avec une fourchette.
• 3
  Ajoutez huile, citron, épices, sel et ail écrasé.
• 4
  Mettre au frigo pendant 1 heure.
• 5
  Déguster frais sur toasts grillés.