Vous trouverez ci-dessous les durées de cuisson à l’eau bouillante, à la vapeur et à l’autocuiseur (cocotte-minute) pour différents types d’aliments : légumes, légumineuses (lentilles, …), féculents (riz, pâtes, …) et oeufs, viandes et poissons.
Attention, ces temps peuvent varier selon la grosseur des légumes. Vérifiez donc toujours la cuisson à la pointe d’un couteau ou bien en goûtant !
Cette page sera complétée au fur et à mesure des demandes et des cuissons… Mais d’ores et déjà vos commentaires et suggestions sont les bienvenus !
Légumes
- Durée de cuisson (eau) : 25-40 min selon la taille des artichauts Plonger les artichauts dans de l’eau bouillante salée
- Durée de cuisson (autocuiseur) : 15 min A partir du moment où la soupape commence à chuchoter
Pour des artichauts de taille moyenne…
- Durée de cuisson (eau) : 15 min (ferme) à 30 min (fondant) Plongez les côtes de blettes dans de l’eau bouillante salée et avec du jus de citron, pour éviter qu’elles ne s’oxydent.
- Durée de cuisson (vapeur) : 10 min (ferme) à 25 min (fondant)
- Durée de cuisson (autocuiseur) : 5 min (ferme) à 15 min (fondant) A partir du moment où la soupape commence à chuchoter
- Durée de cuisson (eau) : 5 à 10 min
- Durée de cuisson (vapeur) : 5 min
- Durée de cuisson (eau) : 7 min (croquants) à 10 min (fondants) Plonger les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante salée, et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Durée de cuisson (vapeur) : 5 min (croquants) à 8 min (fondants)
- Durée de cuisson (autocuiseur) : 3 min (croquants) à 5 min (fondants) A partir du moment où la soupape commence à chuchoter
- Durée de cuisson (eau) : 12 min (croquants) à 15 min (fondants) Plonger les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée, et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Durée de cuisson (vapeur) : 9 min (croquants) à 12 min (fondants)
- Durée de cuisson (autocuiseur) : 7 min (croquants) à 11 min (fondants) A partir du moment où la soupape commence à chuchoter
- Durée de cuisson (eau) : 30 min Plonger les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée
- Durée de cuisson (vapeur) : 15 min
Ces durées s’entendent pour des pommes de terre de taille moyenne, entre 120g et 140g environ, cuites entières. Dans tous les cas, il vous faudra vérifier la cuisson en les piquant avec un couteau pointu et vérifier qu’il traverse la pomme de terre sans trop de résistance.
Légumineuses
- Durée de cuisson (eau) : 10 à 15 minutes (selon la consistance désirée, de salade à purée) Plonger les lentilles corail dans 2,5 fois leur volume d’eau bouillante non salée
- Durée de cuisson (eau) : 20 à 25 min Recouvrir les lentilles vertes de 3 fois leur volume d’eau froide non salée (pas besoin de les faire tremper).
Féculents
- Durée de cuisson (eau) : 10 min Recouvrez le boulghour de 2 fois son volume d’eau bouillante.
- Temps d’attente après cuisson : 4 min
- Durée de cuisson (eau) : 12 min Plonger le quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salée.
- Temps d’attente après cuisson : 10 min
- Durée de cuisson (eau) : 50 min Plongez le riz complet dans au moins 3 fois son volume d’eau bouillante.
- Durée de cuisson (eau) : 5 minutes (laisser gonfler hors du feu) Recouvrir la semoule avec une fois son volume d’eau bouillante ainsi qu’un peu d’huile d’olive
- Temps d’attente après cuisson : Passer 2 min au micro-ondes 800W, ajouter la noix de beurre et égrener
Oeufs, Viandes, Poissons
- Durée de cuisson (eau) : 3 min Déposer délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante salée.
- Durée de cuisson (eau) : 6 min Déposer délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante salée.
- Durée de cuisson (eau) : 12 min Déposer délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante salée.
