Cuisine contemporaine

La "Nouvelle Cuisine" est un mouvement culinaire suscité en France en 1973 par les critiques gastronomiques Henri Gault et Christian Millau.

Vous trouverez ici une sélection de recettes qui peuvent prétendre à cette cuisine épurée, qui met en avant le produit, s'attache à l'aspect visuel du plat, et redéfinit l'usage des épices et des sauces, qui doivent être au service du produit et non une fin en soi.