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Toutes les recettes à base de tofu
Le tofu ou fromage de soja, est un aliment d'origine chinoise, issu du caillage du lait de soja.
C'est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l'alimentation de l'Asie de l'Est et du Sud-Est.
Il est aussi consommé par des végétariens et végétaliens parce qu'il peut être utilisé comme ingrédient dans de nombreuses recettes de cuisine.
Le tofu résulte de la coagulation du « lait de soja » suivi du pressage des grumeaux obtenus. Le lait de soja est obtenu lui, en faisant tremper des graines de soja séchées que l'on moud puis que l'on fait bouillir avant de les égoutter.
Valeur nutritionnelle
La valeur nutritionnelle du tofu dérive de celle des graines de soja utilisées pour sa fabrication.
Le tofu est une source intéressante de protéines, il en contient en moyenne 15%. Le tofu soyeux quant à lui en contient en moyenne 5%.
