La communauté des cuisiniers, gourmets et blogueurs culinaires
Un poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair. Il s'agit donc de la même espèce que celle de la poule pondeuse, mais les conditions de production diffèrent. En particulier, le rythme de croissance des poules pondeuses est bien moins important que celui des poulets de chair.
Les parties suivantes sont distinguées dans la découpe du poulet :
La viande de poulet contient en général peu de graisses (excepté la viande de chapon). La graisse est essentiellement concentrée dans la peau du poulet.
Par exemplae dans du blanc de poulet, il y a environ 4% de gras et 31% de protéines. En comparaison, un bifteck de boeuf contient 10% de gras et 27% de protéines.
Le poulet, en particulier le blanc, est donc une source de protéines privilégiée des sportifs.
Fin des recettes correspondant à cette recherche
Fin des recettes correspondant à cette recherche
