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Toutes les recettes à base de piment doux
Délicat en goût et en texture, le piment doux se consomme frais dès sa cueillette à la fin de l'été. Cru, zesté ou en julienne, il apportera goût et fantaisie sur une simple tartine beurrée, en compagnie de radis, dans une salade de tomates.
En lamelles, il agrémentera un risotto ou une brouillade aux truffes. Sauté au wok, il se mêlera aux légumes de l'été. Ingrédient emblématique de la cuisine du Pays Basque, il tient aussi une place essentielle dans plusieurs recettes traditionnelles : la garbure, la piperade, les calamars ou chipirons au chorizo, la marmite de thon, le poulet à la basquaise, et l'axoa de veau.
Plus original, passé au gril puis pilé, il apportera un velouté unique à la mousse au chocolat et à la crème brûlée.
