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La pâte à génoise est une base utilisée en pâtisserie pour réaliser de nombreux gâteaux et desserts. Elle se compose principalement d'œufs, de sucre, de farine et de beurre. Sa particularité est d'être aérée et légère grâce à l'incorporation d'air lors du mélange. Elle est souvent utilisée pour confectionner des génoises, des biscuits roulés ou des fonds de gâteaux. Son utilisation nécessite un peu de technique pour obtenir une texture moelleuse et une belle montée en volume.
Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent la pâte à génoise parmi leurs ingrédients.
Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article La pâte à génoise en cuisine : origines, diététique et préparation, et vous découvrirez des informations utiles et passionnantes sur les origines, les utilisations en cuisine et les propriétés diététiques de cet ingrédient !
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