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L'oignon de printemps, encore appelé cébette, oignon vert ou jeune oignon est un oignon à bulbe très réduit formant un fût très long.
Comme son nom l'indique, c'est un légume qui se récolte au printemps jusqu'au début de l'été, et un condiment dont l’usage est très répandu en cuisine.
Etant consommé frais, il se conserve moins longtemps que ses cousins rouges et jaunes. Vous pouvez conserver des oignons de printemps pendant une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur.
D'une saveur moins prononcée que l'oignon jaune ou rouge, l'oignon de printemps agrémente à merveille des salades, mais on le trouve également dans des préparations où il est cuit légèrement.
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