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Toutes les recettes à base de morue
La Morue est l'appellation qu'on donne en France au Cabillaud, lorsqu'il se trouve sous forme salée et séchée.
C’est un aliment très courant de la cuisine portugaise, et sa chair blanche au goût délicat peut se cuisiner de nombreuses manières différentes, aussi bien chaudes que froides.
Les portugais affirment d'ailleurs qu'il y a plus de façons de cuisiner la morue, que de jours dans l'année !
Diététique
Le cabillaud est un poisson peu calorique (120 kcal pour 100 g).
Il est riche en protéines (27 g / 100g), en nutriments bénéfiques pour la santé (sélénium, oméga 3,…) et en vitamines du groupe B et D.
Préparation
Salée et séchée, la morue a une chair plus ferme et doit être dessalée. Vous pouvez consulter ce petit guide, pour savoir comment bien dessaler votre morue avant de la cuisiner.
