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Le fond de volaille est un liquide aromatisé et concentré, obtenu en cuisant longuement des os et de la viande de volaille avec des légumes aromatiques. Il est utilisé comme base pour de nombreux plats, tels que les sauces, les soupes, les ragoûts et les risottos. Le fond de volaille apporte une saveur riche et profonde, ainsi qu'une texture veloutée, qui rehausse les plats et leur donne du caractère.
Vous trouverez ici toutes les recettes publiées par les gourmets de Goûtu, et qui utilisent le fond de volaille parmi leurs ingrédients.
Envie d'en savoir plus ? Lisez notre article Le fond de volaille en cuisine : origines, diététique et préparation, et vous découvrirez des informations utiles et passionnantes sur les origines, les utilisations en cuisine et les propriétés diététiques de cet ingrédient !
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