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Toutes les recettes à base de chou kale
Frisé et non pommé, le kale est la variété de chou la plus proche du chou sauvage. C’est d’ailleurs le seul chou à se présenter sans la tête, cette forme de boule caractéristique.
Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms, parmi lesquels, le « chou frisé » ou le « chard ».
Diététique
Réputé pour être un légume « santé », le chou kale possèderait de nombreuses vertus dont une teneur exceptionnelle en vitamine C puisqu’il couvrirait, pour seulement 100 g consommés, 150 % des besoins quotidiens en cette vitamine. Il est également riche en vitamine A, couvrant 80 à 110% des besoins journaliers.
Préparation
On l’aime cru comme cuit. Cru, il se déguste en salade ou en smoothie. Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes…
Période de récolte
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
