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Toutes les recettes à base de chayotte
Christophine, chouchou, mirliton…, si la chayotte a autant de dénominations, c’est que cette cucurbitacée, venue du Mexique a largement été diffusée sur tous les continents, de l’Amérique à l’Asie en passant par l’Europe. Elle entre dans l’alimentation courante des îles françaises d’outre-mer, notamment aux Antilles et à La Réunion.
Récolte
La chayotte est un légume tardif en France. Elle arrive à maturité à partir de la fin Septembre, et doit être récoltée avant les premières gelées.
Cuisine
Avec son faible apport calorique et son goût à mi-chemin entre la pomme de terre et la courgette, la chayotte se cuisine en salade, en friture, en gratin, en gâteau et confiture. Tout se consomme : les jeunes pousses, les fruits, les tubercules, les feuilles.
Période de récolte
| J | F | M | A | M | J | J | A | S | O | N | D |
