Toutes les recettes à base de champignon

On peut diviser les champignons en deux groupes : les champignons de culture, et les champignons de cueillette.
Les champignons cultivés sont disponibles pendant la majeure partie de l'année, à l'exception des mois d'été, tandis que les champignons "sauvages" se récoltent à l'automne.

Période de récolte

J

F

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

De Saison

Croquettes aux oignons nouveaux, shiitake et tofu

5

Italie

Risotto poireaux champignons ricotta

5

Japon

Poêlée de Shiitake

6

Sud-Ouest

Parmentier de canard confit, châtaignes, cèpes

1

Crème de champignons

2

Courge spaghetti façon Bolognaise

2

Oeufs brouillés aux chanterelles

1

Blanquette de veau « minute »

2

Saint-Jacques snackées sur lit de champignons

1

Coquilles Saint-Jacques gratinées

1

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