Le zeste est la peau extérieure d’un agrume.
Pour prélever le zeste, on utilise un couteau-économe ou un zesteur.
Si le fruit n’est pas bio, le zeste peut contenir des substances nocives (notamment des traces de pesticides), il est nécessaire de bien la rincer à l’eau (chaude de préférence) avant de l’intégrer dans un plat ou dans un cocktail.
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