Ciseler

Pour ciseler une herbe, par exemple du persil, on va effectuer une découpe minutieuse.

Il faut d’abord couper chacune des feuilles, puis on les superpose ensemble et on va les trancher très finement avec un couteau d’office à lame bien aiguisée.

C’est une découpe beaucoup plus précise et délicate que le hâchage, qui lui est assez grossier et qui peut se faire avec les feuilles encore sur la tige.