Les encornets en cuisine, saison, diététique et préparation

Les encornets, également connus sous le nom de calamars, sont des créatures marines appartenant à la famille des céphalopodes. Leur chair délicate et savoureuse en fait un ingrédient très apprécié en cuisine. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur les encornets, de leur saisonnalité à leurs avantages diététiques en passant par leurs multiples applications dans la gastronomie.

La saison des encornets

Les encornets sont disponibles tout au long de l’année sur les étals, mais leur saison principale se situe entre les mois de mai et de septembre. Durant cette période, les encornets sont particulièrement frais et abondants, ce qui en fait le moment idéal pour les déguster.

Les avantages diététiques des encornets

Les encornets sont une excellente source de protéines maigres. Ils sont également riches en vitamines B3, B12 et en minéraux tels que le zinc, le cuivre et le sélénium. De plus, les encornets ont une faible teneur en matières grasses et en calories, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré ou cherchent à perdre du poids.

Les applications en cuisine des encornets

Les encornets sont polyvalents en cuisine et peuvent être préparés de nombreuses façons. Ils peuvent être grillés, sautés, poêlés, farcis, cuits à la vapeur ou même frits. Leur chair tendre et délicate se marie bien avec des saveurs telles que l’ail, le citron, le persil, les herbes aromatiques et les épices.

Les encornets sont souvent utilisés dans des plats tels que les calamars à la romaine, les calamars farcis, les risottos aux fruits de mer et les brochettes de calamars. Leur texture légèrement caoutchouteuse leur permet de conserver leur forme et leur intégrité même lorsqu’ils sont cuits à haute température.

En conclusion, les encornets sont une option délicieuse et saine à intégrer dans vos repas. Leur saisonnalité, leur profil nutritionnel et leur polyvalence en font un choix populaire parmi les amateurs de cuisine du monde entier.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes qui mettent les encornets à l’honneur, concoctées par les gourmets de Goûtu !