Le pâtisson en cuisine, saison, diététique et préparation

Le pâtisson est un légume méconnu mais délicieux qui mérite d’être découvert en cuisine. Son nom vient du latin « patissonius », qui signifie « assiette » en référence à sa forme aplatie et ronde. Il est également communément appelé « artichaut d’Espagne ». Ce légume fait partie de la famille des cucurbitacées, tout comme la courgette et la citrouille.

Saison

Le pâtisson est un légume estival, principalement cultivé du mois de juin au mois de septembre. Il préfère les climats chauds et nécessite beaucoup de soleil pour mûrir. Il est donc préférable de le consommer pendant cette période, lorsque le légume est à son meilleur.

Diététique

Le pâtisson est un légume très nutritif et faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine. Il est riche en antioxydants, en fibres et en vitamines, notamment les vitamines C et A. Il contient également des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium. En plus de ses bienfaits nutritionnels, le pâtisson a une teneur élevée en eau, ce qui le rend hydratant pour l’organisme.

Applications en cuisine

Le pâtisson est un légume très polyvalent en cuisine et peut être utilisé de différentes manières. Sa chair douce et légèrement sucrée se prête particulièrement bien aux préparations salées.

Il peut être cuit à la vapeur, grillé, rôti ou sauté à la poêle. Il peut également être farci, ce qui permet de créer des plats originaux et savoureux. Le pâtisson se marie bien avec d’autres légumes, comme les courgettes et les poivrons, ainsi qu’avec des herbes aromatiques telles que le thym et le romarin.

En plus des plats principaux, le pâtisson peut également être utilisé dans les soupes et les purées. Il peut être transformé en purée lisse ou laisser des morceaux pour une texture plus rustique.

En conclusion, le pâtisson est un légume délicieux et nutritif à découvrir en cuisine. Sa saison estivale, sa richesse en nutriments et sa polyvalence en font un ingrédient idéal pour des plats sains et savoureux.

Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes qui mettent le pâtisson à l’honneur, concoctées par les gourmets de Goûtu !