Le laurier est une plante aromatique largement utilisée en cuisine pour apporter une saveur subtile et parfumée aux plats. Il provient de la famille des Lauracées et est originaire des régions méditerranéennes. Il est connu depuis l’antiquité pour ses propriétés thérapeutiques et était considéré comme un symbole de gloire et de victoire.
Saison
Le laurier est disponible toute l’année sous forme séchée, mais il est préférable de le récolter pendant la période estivale, lorsque ses feuilles sont fraîches et à leur apogée de saveur.
Diététique
Le laurier est une plante faible en calories et ne contient pas de matières grasses. Cependant, il est riche en vitamines et minéraux, tels que la vitamine A, la vitamine C, le fer, le calcium et le magnésium. Il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ce qui en fait un excellent ajout à une alimentation saine.
Applications en cuisine
Le laurier est principalement utilisé comme épice dans de nombreux plats, notamment les bouillons, les soupes, les sauces, les ragoûts, les marinades et les plats à base de viande. Ses feuilles séchées peuvent être ajoutées entières pendant la cuisson et retirées avant de servir, car elles sont assez dures et peuvent être désagréables à manger. Leur arôme se libère lentement pendant la cuisson, ce qui aide à donner une saveur profonde aux plats.
Il est également possible d’utiliser des feuilles de laurier fraîches, mais il est recommandé de les hacher finement pour éviter de les trouver dans le plat fini.
En plus de son utilisation en cuisine, le laurier est également utilisé pour préparer des tisanes, qui sont réputées pour leurs bienfaits sur la digestion et les troubles respiratoires.
En conclusion, le laurier offre une excellente option pour ajouter de la saveur aux plats, tout en apportant des bienfaits pour la santé. Son arôme subtil et sa polyvalence en font un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes qui mettent le laurier à l’honneur, concoctées par les gourmets de Goûtu !
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