La coriandre est une plante aromatique très utilisée en cuisine, notamment dans la cuisine asiatique et méditerranéenne. Sa saveur prononcée et son parfum subtil en font un ingrédient incontournable pour donner du caractère et de la fraîcheur aux plats.
Saison de la coriandre
La coriandre est une plante annuelle qui se cultive principalement au printemps et en été. Elle apprécie les climats chauds et ensoleillés, mais peut également se développer en intérieur dans des pots ou des jardinières. Il est possible de récolter les feuilles de coriandre tout au long de l’année en respectant les périodes de croissance de la plante.
Apports diététiques de la coriandre
La coriandre est particulièrement intéressante sur le plan nutritionnel. Elle contient des vitamines (A, B, C, E, K), des minéraux (fer, magnésium, calcium, potassium) et des antioxydants. En plus de ses propriétés antioxydantes, la coriandre est également réputée pour ses effets bénéfiques sur la digestion et la régulation du taux de sucre dans le sang.
Applications en cuisine
La coriandre se consomme essentiellement sous forme de feuilles et de graines. Les feuilles fraîches de coriandre, également appelées cilantro, ajoutent une note fraîche et citronnée aux plats. Elles peuvent être utilisées pour parfumer les salades, les sauces, les marinades, les soupes, les guacamoles et les plats à base de viande ou de poisson.
Les graines de coriandre, quant à elles, ont une saveur plus intense et légèrement sucrée. Elles sont souvent torréfiées avant utilisation pour intensifier leurs arômes. Les graines de coriandre sont très utilisées en cuisine pour parfumer les currys, les plats mijotés, les marinades et les saucisses. Elles peuvent également être moulues en poudre et utilisées comme épice.
En résumé, la coriandre apporte une touche parfumée et rafraîchissante à de nombreux plats. Que ce soit pour rehausser le goût des salades, donner du relief aux sauces ou parfumer les plats exotiques, la coriandre est un ingrédient polyvalent et indispensable en cuisine.
Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes qui mettent la coriandre à l’honneur, concoctées par les gourmets de Goûtu !
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