La citronnelle, aussi connue sous le nom de Cymbopogon, est une plante herbacée originaire des régions tropicales d’Asie du Sud-Est. Elle est appréciée pour son arôme citronné intense et frais, qui apporte une touche d’exotisme à de nombreux plats.
Saison de la citronnelle
La citronnelle est une plante vivace qui pousse principalement dans les climats chauds et humides. Elle est disponible tout au long de l’année dans les pays tropicaux. Dans les régions plus tempérées, elle peut être cultivée en pot à l’intérieur pendant l’hiver ou en extérieur pendant les mois chauds.
Diététique et bienfaits de la citronnelle
La citronnelle est riche en antioxydants, en vitamine C, en fer et en potassium. Elle possède également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antifongiques. Elle est souvent utilisée en infusion pour soulager les maux de tête, les problèmes digestifs et les douleurs musculaires.
Applications en cuisine
La citronnelle est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, notamment la cuisine thaïlandaise et vietnamienne. Elle est souvent utilisée pour parfumer les soupes, les curry, les marinades et les plats à base de fruits de mer. Ses tiges fibreuses peuvent être hachées finement et ajoutées aux plats pendant la cuisson, puis retirées avant de servir.
La citronnelle peut également être utilisée pour aromatiser les boissons, notamment les thés glacés, les cocktails et les limonades. Elle peut être infusée dans de l’eau chaude ou mélangée avec d’autres ingrédients pour créer des sirops parfumés.
Enfin, la citronnelle peut être utilisée pour aromatiser les desserts tels que les crèmes glacées, les sorbets et les desserts à base de fruits. Son arôme unique complète souvent les saveurs douces et fruitées.
Pour aller plus loin, venez découvrir de délicieuses recettes qui mettent la citronnelle à l’honneur, concoctées par les gourmets de Goûtu !
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