Encore appelé thermomètre de confiseur, ce modèle, à mercure, sert à mesurer de manière précise la température des sirops de sucre.
Il est protégé par une cage métallique et généralement gradué de 80 à 200 °C.Pour la cuisson des confitures, vous devez atteindre une température de 104-105°C afin d’obtenir la consistance idéale.
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