Le terme « pocher » désigne une méthode de cuisson par laquelle on plonge un aliment dans de l’eau bouillante, un court-bouillon ou autre liquide.
Par exemple, on fera « pocher un chou » pour le blanchir.
L’œuf poché est cuit entier, mais sans coquille, directement dans une casserole d’eau frémissante additionnée de vinaigre.
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