Tout cuisinier expérimenté vous dira que l’on peut tout faire en cuisine, avec deux couteaux : le couteau de chef, et le couteau d’office.
Le couteau de chef est le plus imposant des deux, il mesure en général une vingtaine de centimètres, et sa larme est large et légèrement arrondie, afin d’obtenir un effet « hachoir » » sur une planche à découper.
Le couteau de chef est vraiment le couteau à tout faire en cuisine : découper, émincer, équeuter, et même transporter les morceaux entre la planche à découper et le récipient de cuisson !
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